Pollo in salsa verde
Ricetta per uno squisito pollo con salsa verde
PORZIONI: 4
Ingredienti (4 persone):
- Petto di pollo intero 600 gr.
- Capperi 20 gr.
- Olive verdi 20 gr.
- Prezzemolo 30 gr.
- Basilico 10 gr.
- Olio Evo q.b.
- Aceto 1 cucchiaio
- Sale, pepe, aromi q.b.
- Insalata verde 1 cespo
Preparazione:
1
La sera prima: incidere il petto di pollo e massaggiarlo con sale, pepe, olio e aromi a piacere (origano, timo, alloro, erba cipollina, o altre erbe), avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo marinare in frigo.
2
Togliere la pellicola e cuocere il petto di pollo in acqua o a vapore (deve essere cotto ma tenero), togliere dall’acqua e lasciarlo freddare.
3
Preparare la salsa verde: frullare insieme i capperi (dissalati), le olive, il prezzemolo, il basilico, l’olio e l’aceto. Regolare di sale alla fine, e aggiungere olio o aceto secondo necessità.
4
Lavare, asciugare e tagliare l’insalata, disporla su un piatto da portata. Sfilacciare con le mani il petto di pollo sopra l’insalata e condire il tutto con la salsa verde. Servire tiepido o a temperatura ambiente.